August 31, 2006
August 28, 2006
Piton Pakizeyi bulmuşlaar!!
Hayvanat bahçesinin sayın yöneticileri,bu iki ay içinde bahçenizden kaybolan ziyaretçi filan yok di mi?Yada görevlileri ve hayvanları bi sayın isterseniz.Yani noolur noolmaz.Pakize kızımız bayağı iri kıyım da.
Buradan Pakizeye seslenmek istiyorum:"Kız Pakize nerelerdeydin?Gözümüz yollarda kaldı valla.Biz seni çanta manta oldun sandık allah korusun.Bi daha kaçma olurmu?"
August 26, 2006
Quaney(fasulye ezmesi)
Yandaki fotoğrafta Laz mutfağının sevilen yemeklerinden Quaneyi görüyorsunuz.Daha önce Kedili mutfaklar da Oyaya bir yorumda kabataslak tarifini yapmıştım.O gündenberi bir türlü yapıp resmini basmaya fırsatım olmadı.Bu akşam hem Mamuli Ankaradan geliyor hemde akşama yemeğe konuklarım var.Yemeğin adını q ile yazdım çünkü kuaney desem tam sesi vermiyor,e lazcanın kendine ait bir alfabesi ve yazılışı yok sanki q bu sesi daha iyi vermiş gibi geldi.Çok ta iyi lazca bilmediğimden lazcayı benden iyi konuşanlardan özür dileyerek yemeğin tarifine geçiyorum.
Malzemeler:
*1 kg taze fasulye(biraz tanelisinden olursa iyi olur)
*1 adet kuru soğan
*3-4 domates
*tuz
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*1 su bardağı çekilmiş fındık
*4-5 diş sarımsak
*1 çorba kaşığı kişniş tohumu(varsa taze yapraklarını kullanınız ,bende yoktu tohumları kullandım)
*1 çorba kaşığı nar ekşisi(yoksa limon suyu olabilir)
*kırmızı pul biber
Yapılışı:
Fasulye,soğanve domatesi tuz ve zeytinyağı ile bildiğiniz zeytinyağlı fasulye gibi pişirin.Sarımsakve kinziyi robotta çekin (iyice ezilmeleri için çekerken içine biraz pişmiş fasulyeden ilave edin).Ezdiğiniz sarımsak ve kinzileri fındık ve nar ekşisi ile birlikte fasulyenin içine ilave edin.
Şimdii size" kirza"tabir ettiğimiz ahşaptan bir cins tokmak gerek.Tabiiki evinizde muhtemelen böyle birşey yok.Benimde yok.O yüzden sebze doğradığınız ahşap tablayı yada büyücenek bir spatulayı kullanıp tenceredeki fasulyeli karışımı iyicene ezin.Robotta da ezebilirsiniz ama o zaman çok hamur gibi oluyor.Elde ettiğiniz yemek moralinizi bozmasın birazda kırmızı pul biber ilave edin karıştırın.Tadını çok beğeneceksiniz.Fasulye tadının arkasından fındık sarımsak ve ekşimsi lezzet...Hımm..
Taze kinzi(kişniş) olmadığından nane ile süsledim .Ayrıca yanına salatalık çok yakışıyor.Sadrazambeye tattırdım çok beğendi.
Afiyet olsun.
Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.
August 25, 2006
Natürmort
August 23, 2006
Ayılar
August 22, 2006
Böğürtlenli şarap
İşte yapımı.
Malzemeler:
*35 cc. beyaz şarap (ufak şişe şarap)
*500 gr.böğürtlen
*1 su bardağı toz şeker
Yapımı:
Şarap ile toz şeker bir kapta iyice karıştırılır,yıkanmış böğürtlenler ilave edilir,biraz bekletilir,sonra süzülerek soğuk içilir.
Ben bir gece beklettim,Boncukçu gelince içeriz diye.İyide etmişim tadı tamamen şarabı kaplamıştı.Süzdüm,çünkü böğürtlenler bir gece kalınca ezilmişti.Ama kalan posa hala o kadar şahane idi ki hemen atmaya kıyamadım içine bir 35 cc. beyaz şarap daha ilave edip beklettim,o da ilki kadar olmasa bile mükemmel oldu onu da afiyetle içtik.
Böğürtlenli şarap çok yoğun bir tada sahip olduğundan yemek yanına pek gitmiyor.Yanında çerez ,peynir çeşitleri,belki biraz meyve yenebilir.
Tekrar teşekkürler Tijen, çilek zamanı çileklisini vişne zamanı vişnelisini deniyeceğim.
August 21, 2006
Hafta sonu
Sahildeki bir lokantada balık yedik.Ama balıkla kırmızı şarap içmek zorunda kaldık.Lokantacının savunması:"Burda kimse beyaz şarap istemiyor naapiim!".Nası yani,balık lokantasında herkes kırmızı şarap mı istiyor!Neyse şarap uyumsuzluğunun keyfimizi bozmasına izin vermedik.Nasıl olsa evde güzel bir böğürtlenli şarap vardı. Onun tarifi ve resmi yarın.Sadece şunu söyliyeyim ŞAHANEYDİ!O ne yahu ,olmaz böyle bi şey.Sağol Tijen ,meyvalı şarabı aklımıza getirdiğin için.Böğürtlenli şarabın tarifi yarın çünkü onun fotoğrafları makinada ,makinayıda evde unutmuşuum......
August 17, 2006
Boncukçu geliyoor!
Bu arada (yahu gene nerde okuduğumu unuttum,ama tarifi yazmıştım tebi!)meyvalı şarap yapacağım,balkonda şaraplıyacağız Boncukçu ile.Keyifff.....
Oğluşumun da aklı kalmış burada,ee naapalım kışın daha fazla çalışıp yaz okuluna kalmasaydı di mi?Neyse onun da yaz okulu bu ay sonunda bitiyor,bir aylığına eve dönecek...
Gelişmeleri ,şarabın tarifini vee fotoğrafları daha sonra aktaracağım.
Kalın sağlıcakla...
Not:Aradım ve şarabın tarifini kimde okuduğumu buldum.Mutfakta zen in 14 mayıs tarihli yazısında.Onunki çilekli ben böğürtlenle yapacağım.Sonucu yazarım....
August 15, 2006
sahici limonata!
İşte aşağıda "sahici limonata!"
Malzemeler:
4 adet limon
2,5 çay fincanı toz şeker
3-4 yaprak nane
(saksıda limonlu nane tabir edilen bir cins fesleğen kırması nane vardı onu kullandım)
2-3lt su
Yapılışı:
Limonların kabuğu ufak bir tencereye rendenin ince tarafıyla rendelenir.Şeker ile beraber1/2 lt su ile kaynatılır.Kaynayıp altını kapatınca ince doğranmış nane yaprakları ilave edilip soğumaya bırakılır.İyice ılındıktan sonra süzülüp 4 adet limonun suyu ile karıştırılır su ilavesi ile soğuk olarak servis yapılır.
Not:Bir yerlerde okudum 1 limona bir lt su diyordu ama öyle olunca limon tadı pek alınmaz sanki..Vee arzuya ve damak tadına göre şeker ve su miktarı azalıp çoğalabilir tabii...
August 11, 2006
August 09, 2006
Yumurtalı taze fasulye
Malzemeler:
*2 yumurta
*1/2 kg taze fasulye
*1 domates
*1 soğan
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*1/2 demet maydonoz
*tuz,karabiber,kırmızı pul biber
Yapılışı:
Fasulyeler haşlanır ince ince doğranır.İnce doğranmış soğan ve rendelenmiş domates sıvı yağ ile hafifçe kavrulur.Fasulyeler ilave edilip yenecek kıvama gelene kadar pişirilir.İçine yumurtalar kırılarak karıştırılır.Yumurtalar pişerken tuz ve karabiber ilave edilir.Servis yaparken ince kıyılmış maydonoz ve kırmızı pul biber ile süslenir.
Afiyet olsun.
Not:Domates konulması arzuya bağlıdır konmasa da olabilir.
August 04, 2006
......
Konuyu değiştireyim,yoksa herkes beni sakar sanıcak.Eskilerden açtık madem: Mamuli oldukça ufaktı 4 yaşında filan,şimşek gökgürültüsü feleket bir hava ben mutfakta yemek hazırlıyorum Mamulide ayağıma dolanıyor.Birdenbire öyle bir şimşek çaktıki Mamuli cama koştu bende peşinden(çocuk korkucak ya hani herşeyden korkuyo ya).Camdan dikkatlice dışarı bakan oğlumda en ufacık bir korku belirtisi yoktu ama yüzünde heyecanlı bir ifade ile ne dese beğenirsiniz"Annee,kooş geel gökte kaynak yapıyolaar".Biz ufakken gök gürleyince "Allah baba taş yuvarlıyo"filan derdik,teknoloji çocukları noolucak.
August 01, 2006
Enginar salatası
Dünkü yazıda bahsettiğim enginar salatası .Tarifi Boncukçu portakal ağacından almış ,yaptığını çok güzel olduğunu söylemişti.Bende Mamuli ve arkadsaşına yaptım bayıldılar.Ama benim tarifim ufak tefek değişiklikler içeriyor.
Önce neredeyse bütün malzemeler konserve olduğundan çok yoğun bir tat içerdi ve bu yüzden soğan koymadım.Biber turşusu yerine kapari ve salatalık turşusu koydum.
Neyse efendim tarif aşağıda:
Malzemeler:
*4-5 adet konserve enginar
*4-5 adet közlenmiş kırmızı biber(bende bunun da konservesi vardı)
*Birkaç yaprak kıvırcık marul
*3-4 adet ortaboy salatalık turşusu
*1 yemek kaşığı kapari
*3-4 tane konserve kurutulmuş domates
*limon,zeytinyağı
Enginarları küp küp doğrayın,kırmızı biberleri arzuya göre dilimleyip ilave edin ,ince doğranmış kıvırcık marul ilave edin. İnce doğranmış salatalık turşularını,doğranmış kurutulmuş domatesleri ilave edin vee en son kapariler.Limon ve zeytinyağı ilavesi ile muhteşem oldu.
Afiyet olsun....