30 Ağustos Zafer Bayramınız Kutlu Olsun.

Piton Pakizeyi bulmuşlaar!!

Gazetelerden ve tv lerden öğrendiniz sanırım Piton pakize bulunmuş.Yaşasın basbayağı meraklarımız mucip olmuştu,gözümüz yollarda kalmıştı yani.Koskoca yılanın nasıl olup sırra kadem bastığını yada "olmuşken aslan yada kaplanları da kaybetseydiniz abi" gibi soruları duymamış olalım yani.Kaçtı işte zilli(ismi pakize olduğundan dişi sanırım),naapalım di mi ama.Biz pakizenin çookktaan şiş kebap,çanta,bavul yada ayakkabı olaraktan halkın hizmetine sunulmuş olduğunu düşüne duralım kızımız kafesinin havalandırma deliğinde güzellik uykusuna yatmış meğersem.
Hayvanat bahçesinin sayın yöneticileri,bu iki ay içinde bahçenizden kaybolan ziyaretçi filan yok di mi?Yada görevlileri ve hayvanları bi sayın isterseniz.Yani noolur noolmaz.Pakize kızımız bayağı iri kıyım da.
Buradan Pakizeye seslenmek istiyorum:"Kız Pakize nerelerdeydin?Gözümüz yollarda kaldı valla.Biz seni çanta manta oldun sandık allah korusun.Bi daha kaçma olurmu?"

Quaney(fasulye ezmesi)

Yandaki fotoğrafta Laz mutfağının sevilen yemeklerinden Quaneyi görüyorsunuz.Daha önce Kedili mutfaklar da Oyaya bir yorumda kabataslak tarifini yapmıştım.O gündenberi bir türlü yapıp resmini basmaya fırsatım olmadı.Bu akşam hem Mamuli Ankaradan geliyor hemde akşama yemeğe konuklarım var.Yemeğin adını q ile yazdım çünkü kuaney desem tam sesi vermiyor,e lazcanın kendine ait bir alfabesi ve yazılışı yok sanki q bu sesi daha iyi vermiş gibi geldi.Çok ta iyi lazca bilmediğimden lazcayı benden iyi konuşanlardan özür dileyerek yemeğin tarifine geçiyorum.

Malzemeler:
*1 kg taze fasulye(biraz tanelisinden olursa iyi olur)
*1 adet kuru soğan
*3-4 domates
*tuz
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*1 su bardağı çekilmiş fındık
*4-5 diş sarımsak
*1 çorba kaşığı kişniş tohumu(varsa taze yapraklarını kullanınız ,bende yoktu tohumları kullandım)
*1 çorba kaşığı nar ekşisi(yoksa limon suyu olabilir)
*kırmızı pul biber
Yapılışı:
Fasulye,soğanve domatesi tuz ve zeytinyağı ile bildiğiniz zeytinyağlı fasulye gibi pişirin.Sarımsakve kinziyi robotta çekin (iyice ezilmeleri için çekerken içine biraz pişmiş fasulyeden ilave edin).Ezdiğiniz sarımsak ve kinzileri fındık ve nar ekşisi ile birlikte fasulyenin içine ilave edin.
Şimdii size" kirza"tabir ettiğimiz ahşaptan bir cins tokmak gerek.Tabiiki evinizde muhtemelen böyle birşey yok.Benimde yok.O yüzden sebze doğradığınız ahşap tablayı yada büyücenek bir spatulayı kullanıp tenceredeki fasulyeli karışımı iyicene ezin.Robotta da ezebilirsiniz ama o zaman çok hamur gibi oluyor.Elde ettiğiniz yemek moralinizi bozmasın birazda kırmızı pul biber ilave edin karıştırın.Tadını çok beğeneceksiniz.Fasulye tadının arkasından fındık sarımsak ve ekşimsi lezzet...Hımm..
Taze kinzi(kişniş) olmadığından nane ile süsledim .Ayrıca yanına salatalık çok yakışıyor.Sadrazambeye tattırdım çok beğendi.
Afiyet olsun.
Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Natürmort

Efendim bugün yazacak birşey bulamadım,daha önce çekmiş olduğum mutfak duvarında asılı duran resimleri bastım.Bunları yapalı da 10 yıl filan oldu.Off resim yapma konusunda çokk tembelim! 

Ayılar

Bugünlerde radyo ve tv haberlerinde ve dahi gazetelerde gezinen bir haberi okumuş seyretmiş yada dinlemişsinizdir mutlak.Geçenlerde Erzincan Uluköy beldesi Belediye Başkanı Kalaşnikof tüfekle bir ayıyı vurmuştu.Başıda galiba bu yüzden epey bi derde girmişti.Çevre ayıları herhalde arkadaşlarının intikamını almak istediler ki ,Yöredeki karpuz tarlalarına toplu bir baskın düzenleyip 50 ton karpuza bayağı bir zarar vermişler.Yani gazetede resmini gördüm ona yemiş denmez kırıp kırıp atmışlar vallahi.Artık ne diyeyim ayılar da sıcaktan insanlar gibi kafayı mı yediler yoksa intikam mı alıyorlar,ne bileyim...öte yandan belde sakinlerininb devlete seslenişi ilginç!"Gelin ayılarınıza sahip çıkın" diyorlarmış.E tabii hayvancıklar devletin kadrolu ayıları ya.Aslında vatandaşın tepkisi ve zarardan dolayı kızgınlığı normal karşılanabilir tabii.Ama ayıların durup durup tam da arkadaşlarının öldürülmesinden sonra bostana saldırmaları da dikkat çekici değilmi...

Böğürtlenli şarap

Yanda resmi görülen böğürtlenli şarabı Mutfakta zen in çilekli şarabından esinlenerek yaptım sonuç:Tadı da resmi kadar yoğun ve lezzetli idi.Boncukçunun ilk tepkisi "Bu çok tehlikeli bir içki!" oldu.O kadar lezzetli ve içimi o kadar güzelki,insan kolaylıkla fazla kaçırabilir,hatta ben artan posaya kıyamayıp üzerine tekrar şarap ilave edip ertesi gün gene içtik.
İşte yapımı.
Malzemeler:
*35 cc. beyaz şarap (ufak şişe şarap)
*500 gr.böğürtlen
*1 su bardağı toz şeker
Yapımı:
Şarap ile toz şeker bir kapta iyice karıştırılır,yıkanmış böğürtlenler ilave edilir,biraz bekletilir,sonra süzülerek soğuk içilir.
Ben bir gece beklettim,Boncukçu gelince içeriz diye.İyide etmişim tadı tamamen şarabı kaplamıştı.Süzdüm,çünkü böğürtlenler bir gece kalınca ezilmişti.Ama kalan posa hala o kadar şahane idi ki hemen atmaya kıyamadım içine bir 35 cc. beyaz şarap daha ilave edip beklettim,o da ilki kadar olmasa bile mükemmel oldu onu da afiyetle içtik.

Böğürtlenli şarap çok yoğun bir tada sahip olduğundan yemek yanına pek gitmiyor.Yanında çerez ,peynir çeşitleri,belki biraz meyve yenebilir.
Tekrar teşekkürler Tijen, çilek zamanı çileklisini vişne zamanı vişnelisini deniyeceğim.

Hafta sonu

Geçtiğimiz hafta sonu Boncukçu geldi.İki güncük.Ama eğlendik yani,havuzda keyif yaptık.Bakınız yandaki resim(e bizim kedimiz yokk kedi ayakları basıcaktık ama).Aslında cep telefonum da fena resim çekmiyormuş di mi...
Sahildeki bir lokantada balık yedik.Ama balıkla kırmızı şarap içmek zorunda kaldık.Lokantacının savunması:"Burda kimse beyaz şarap istemiyor naapiim!".Nası yani,balık lokantasında herkes kırmızı şarap mı istiyor!Neyse şarap uyumsuzluğunun keyfimizi bozmasına izin vermedik.Nasıl olsa evde güzel bir böğürtlenli şarap vardı. Onun tarifi ve resmi yarın.Sadece şunu söyliyeyim ŞAHANEYDİ!O ne yahu ,olmaz böyle bi şey.Sağol Tijen ,meyvalı şarabı aklımıza getirdiğin için.Böğürtlenli şarabın tarifi yarın çünkü onun fotoğrafları makinada ,makinayıda evde unutmuşuum...... 

Boncukçu geliyoor!

Kız kardeşim Boncukçu hafta sonu iki günlüğüne beni ziyarete geliyor.Özlemişim yahu..Balkonda keyif yapıp havuza yada denize gideceğiz.Kısacık tatilini değerlendirmeye çalışırız artık.
Bu arada (yahu gene nerde okuduğumu unuttum,ama tarifi yazmıştım tebi!)meyvalı şarap yapacağım,balkonda şaraplıyacağız Boncukçu ile.Keyifff.....
Oğluşumun da aklı kalmış burada,ee naapalım kışın daha fazla çalışıp yaz okuluna kalmasaydı di mi?Neyse onun da yaz okulu bu ay sonunda bitiyor,bir aylığına eve dönecek...
Gelişmeleri ,şarabın tarifini vee fotoğrafları daha sonra aktaracağım.
Kalın sağlıcakla...
Not:Aradım ve şarabın tarifini kimde okuduğumu buldum.Mutfakta zen in 14 mayıs tarihli yazısında.Onunki çilekli ben böğürtlenle yapacağım.Sonucu yazarım....

sahici limonata!

Yazın en sevilen içeceklerinden biri limonatadır.Hele benim yaş grubundaysanız gençliğinizin en büyük faaliyetlerinden biri okul çıkışı pastaneye gidip yaş pasta veya dondurmalı sup yiyip limonata içmekti.Şimdiki nesile çok saf görünüyor olmalıyız.Neyse..Geçen sene Boncukçu ile beraber bir blogta rastladığımız limonata tarifini ezberden hatırlamaya çalışarak(hangi blog olduğunu vallahi hatırlamıyorum) limonata yaptım.Aslında bu ikinci yapışım.Birinciyi yaptıım bir güzel içtiik.Resminide çekmeyi unuttum!Hayır dolaptada bir iki gün bekledi yani.Bir iki gün bekledi çünkü Sadrazamcım sürahideki limonatayı hani şu hazır alıp suda açtığımız içeceklerden sanmış.Beyimiz abur cubur dan hoşlanmadığı için öyle hazır gıdaları yiyip içmez de..Sonunda ben niye içmediğini sordum.El cevap:"Aaa o sahici limonatamıydıı?"


İşte aşağıda "sahici limonata!"
Malzemeler:
4 adet limon
2,5 çay fincanı toz şeker
3-4 yaprak nane
(saksıda limonlu nane tabir edilen bir cins fesleğen kırması nane vardı onu kullandım)
2-3lt su
Yapılışı:
Limonların kabuğu ufak bir tencereye rendenin ince tarafıyla rendelenir.Şeker ile beraber1/2 lt su ile kaynatılır.Kaynayıp altını kapatınca ince doğranmış nane yaprakları ilave edilip soğumaya bırakılır.İyice ılındıktan sonra süzülüp 4 adet limonun suyu ile karıştırılır su ilavesi ile soğuk olarak servis yapılır.
Not:Bir yerlerde okudum 1 limona bir lt su diyordu ama öyle olunca limon tadı pek alınmaz sanki..Vee arzuya ve damak tadına göre şeker ve su miktarı azalıp çoğalabilir tabii...

Yandaki tablo bendenize ait.Yapalı yaklaşık 15 yıl filan oluyor.Tembellikten yeni resim yapamadım bu aralar.Evdeki eski resimlerden birini çektim basıyorum.Yenisini yapiim onu da basıcam.
Not:Boncukçu sana sözüm söz.Bak unutmadım yapıcam valla.Ama sen benim ne tembeller şahı olduğumu bilirsin:)) 

Yumurtalı taze fasulye

Yumurtalı taze fasulyede olurmuymuş demeyin.Olur,hemde çook güzel olur.Annemin tarifi aşağıda:











Malzemeler:
*2 yumurta
*1/2 kg taze fasulye
*1 domates
*1 soğan
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*1/2 demet maydonoz
*tuz,karabiber,kırmızı pul biber
Yapılışı:
Fasulyeler haşlanır ince ince doğranır.İnce doğranmış soğan ve rendelenmiş domates sıvı yağ ile hafifçe kavrulur.Fasulyeler ilave edilip yenecek kıvama gelene kadar pişirilir.İçine yumurtalar kırılarak karıştırılır.Yumurtalar pişerken tuz ve karabiber ilave edilir.Servis yaparken ince kıyılmış maydonoz ve kırmızı pul biber ile süslenir.
Afiyet olsun.
Not:Domates konulması arzuya bağlıdır konmasa da olabilir.

......

Başlığa ne koyacağıma bi türlü karar veremedim abuk bişey koyduysam kusura bakmayın artık.Sıcaak efendim beynim sulandı valla.Şimdi demeyinki canım sen Anadolunun kuzey bölgesindesin güneydekiler naapsın,Bilmem valla burdada bir nem sormayın.Geçen gün bi arkadaş unutkanlıktan filan bahsediyordu sıcaktandır,ben spor çantamı aerobik merkezinde unutmuşum,nedeen sonra aklıma geldide ertesi günü leş gibi ter kokmuş vaziyette gidip aldım anca:)Bide kırdığım döktüğüm yenisini aldığım alet ve eşyalardan bahsetmiştim ama hepsinin nedeni ben diilim bi kısmı Mamulinin motor gürültüsü korkusunu yenmek için kullanmasına ve oyun aracı haline getirmesine izin verdiğimiz için oldu.Örneğin elektrik süpürgesinin sesinden korkan çocuğunuzu süpürgeyi araba gibi kullanmasına izin vererek korkusunu yenmesini sağlayabiliyorsunuz.Sonra mamuli korkularını ve elektrikli aletleri yendi yenilerini aldık:))Hadi hakkını yemiym çocuğun canım bazılarıda benim kullanma özrümden,bazılarıda eskidi işte ne biliim yaa 25 senee...Şimdi toplu iğne gibi yeni evliler paniğe kapılacaklar.Yaa ne sandınızdı yeni evli hanımlar eşyalar eskiyoor aldık bitti sanmayıın.
Konuyu değiştireyim,yoksa herkes beni sakar sanıcak.Eskilerden açtık madem: Mamuli oldukça ufaktı 4 yaşında filan,şimşek gökgürültüsü feleket bir hava ben mutfakta yemek hazırlıyorum Mamulide ayağıma dolanıyor.Birdenbire öyle bir şimşek çaktıki Mamuli cama koştu bende peşinden(çocuk korkucak ya hani herşeyden korkuyo ya).Camdan dikkatlice dışarı bakan oğlumda en ufacık bir korku belirtisi yoktu ama yüzünde heyecanlı bir ifade ile ne dese beğenirsiniz"Annee,kooş geel gökte kaynak yapıyolaar".Biz ufakken gök gürleyince "Allah baba taş yuvarlıyo"filan derdik,teknoloji çocukları noolucak.

Enginar salatası

Dünkü yazıda bahsettiğim enginar salatası .Tarifi Boncukçu portakal ağacından almış ,yaptığını çok güzel olduğunu söylemişti.Bende Mamuli ve arkadsaşına yaptım bayıldılar.Ama benim tarifim ufak tefek değişiklikler içeriyor.
Önce neredeyse bütün malzemeler konserve olduğundan çok yoğun bir tat içerdi ve bu yüzden soğan koymadım.Biber turşusu yerine kapari ve salatalık turşusu koydum.
Neyse efendim tarif aşağıda:
Malzemeler:
*4-5 adet konserve enginar
*4-5 adet közlenmiş kırmızı biber(bende bunun da konservesi vardı)
*Birkaç yaprak kıvırcık marul
*3-4 adet ortaboy salatalık turşusu
*1 yemek kaşığı kapari
*3-4 tane konserve kurutulmuş domates
*limon,zeytinyağı
Enginarları küp küp doğrayın,kırmızı biberleri arzuya göre dilimleyip ilave edin ,ince doğranmış kıvırcık marul ilave edin. İnce doğranmış salatalık turşularını,doğranmış kurutulmuş domatesleri ilave edin vee en son kapariler.Limon ve zeytinyağı ilavesi ile muhteşem oldu.
Afiyet olsun....