January 28, 2012

laz yemekleri

Bugün laz yemekleri yapasım tuttu.

Yukardaki fotoda solda üzerinde beyaz bişi olanından başlıyayım.
Adı LUGU KANKEYİ bu yemeğin.Lazca" karalahana ezmesi "anlamına geliyor sanırım.
Karalahanayı bir soğan ve iki diş sarımsak ile haşladım.Aslında içine ALİMA (iç yağı)konur ama evde yoktu ben de haşlarken bir parça kemik attım tencereye.Sonra kemiği içinden alıp lahanayı blender ile ezdim.Mısır unu ilavesi ile karıştırarak pişirdim.Tuz ve acı kırmızı biberi de unutmadım tabii.
Yerken üzerine taze süt kaymağı koyun lütfen.
O beyazlık kaymaktır yani.

Öbür kasede olan fasulye turşusu kavurması.
ay şeklinde doğranmış iki baş kuru soğan sıvı yağ ile kavrulur.Büyücek bir kase dolusu fasulye turşusu in birce doğranır ve soğana ilave edilir.Biraz kavrulduktan sonra az bişi su ilave edilir.Pişirilir.

Efendim daha öbür tabaktaki mısır ekmeğini tanıdınız herhalde.
Kavrulmuş mısır unu(fırın unu)sıcak su, tuz ,biraz kabartma tozu,biraz yoğurt,azcık sıvı yağ ilavesi ile koyucana bir bulamaç haline getirilir.250 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not:Tarifler hep alıştık usülle göz kararıyla yapıldığından ölçü vermedim.

Afiyet olsun.

4 comments:

Asortik Krep said...

Fasulye turşusu kavurmasını çok sevmiştim.İstanbulda karşı komşum karadenizliydi,o yapmıştı.
Birde mısır ekmeğini çok severim. Eline sağlık,gelip yiyesim geldi :) ama yolum düşerse gelicem bak şimdiden söyleyeyim :)

Boncukçu said...

ohh eline sağlıkk

Nenoni said...

*Asortik gel her zaman bekliyorum.
*Boncukçu,annemin yaptığı kadar güzel olmaz ama yaptık bişiler.

zeymuran said...

laz yemeklerınden hıc yemedım ama yemeyı cok ısterım dogrusu:)